Как сохранить горький стручковый перец на зиму

Жгучий перец чили – популярная приправа, используемая в кухнях всех народов мира. Больше всего хозяйками ценится тот овощ, который выращен на собственной грядке. Рассмотрим, как в домашних условиях сохранить острый перец на зиму.

Условия и сроки хранения

При проведении работ по заготовке плодов острого чили рекомендуют надевать резиновые перчатки. Сок овоща способен разъесть кожу.

Где можно хранить жгучий перец

Условия и сроки хранения острого перца на зиму:

  1. В свежем виде, в холодильнике на полке для фруктов продукт хранится от пяти дней до двух недель.
  2. При температуре +2ᵒС в коробках с вентиляционными отверстиями жгучие плоды остаются свежими до 2-3 месяцев.
  3. В замороженном виде хранение возможно до одного года. Замораживают стручки целыми или измельчают и расфасовывают в порционные пакеты.
  4. Сушеные, нанизанные на леску, хранят прямо на кухне или в кладовке.
  5. Измельченный и высушенный продукт перетирают в порошок. Хранение – в герметично закрытой стеклянной таре. Большинство хозяек измельчают плоды не все сразу, а по мере использования.
  6. Консервированный продукт с добавлением уксуса держат в холодильнике или погребе до 12 месяцев.
Как сохранить горький стручковый перец на зиму
Для хранения на зиму подойдут любые жгучие сорта

Подготовка овоща к хранению

Перец относится к тем продуктам, которые не нуждаются в какой-либо подготовке. Главное, перед хранением смыть с плодов всю грязь. Для этого в миску наливают воду, опускают туда продукт на несколько минут. Затем чили моют, полощут под проточной водой и обсушивают полотенцем.

Второй этап подготовки к хранению – удаление плодоножки и семян (если того требует рецепт). Если приправа предназначена для сушки, плодоножку не срезают. Через нее прогоняют леску.

Как сохранить горький стручковый перец на зиму

О пользе жгучего продукта человечеству известно давно. Хранить острый перец в стручках на зиму можно разными способами. Самые популярные из них описаны ниже.

Подробнее  Как плести косы из лука для хранения на зиму

Как сохранить горький перец свежим

Способ сохранить жгучий перец на зиму предусматривает закладку в деревянные или пластмассовые ящики (обязательно должны быть отверстия для циркуляции воздуха). Наполненные емкости сносят в сухое, хорошо проветриваемое помещение, в котором температура воздуха держится в пределах 0…+2ᵒС.

В таком виде хранение продукта возможно до 40 дней. Увеличить этот срок вдвое можно, если аккуратно выкопать из земли куст вместе с корнем и плодами, а затем подвесить.

Сушка острого перца в естественных условиях

Как сохранить горький стручковый перец на зиму
Чтобы заготовленная приправа была ароматной, сохранила в себе все необходимые витамины и микроэлементы, стручкам дают хорошо вызреть

Как сушить жгучую приправу:

  1. После сбора плоды осматривают, подпорченные удаляют.
  2. Пригодные для сушки овощи раскладывают на расстеленной бумаге. Выносят на балкон или ставят под навесом на улице.
  3. Через несколько дней каждую перчинку в районе плодоножки при помощи иглы нанизывают на толстую нить или леску.
  4. Между плодами оставляют расстояние до 0,5-1 см, чтобы урожай не соприкасался друг с другом и не испортился.

Гирлянду вешают в сухом хорошо проветриваемом помещении. Готовую продукцию раскладывают в тканевые мешки или стеклянные емкости. Хранение приправы намного удобнее, если перемолоть ее в порошок, ссыпав в банки. В таком виде она занимает немного места.

Сушка острого перца в духовом шкафу

Как сохранить горький стручковый перец на зиму
Когда нет возможности заготовить продукт на зиму в естественных условиях, специи сушат в электродуховке

Вымытые и просушенные стручки раскладывают на противень, отправляют в разогретый до 50 ᵒС шкаф на два часа. Дверку при этом оставляют открытой. В противном случае плоды попекутся, а не высохнут.

Через 120 мин. духовку отключают, продукт оставляют «доходить». Через 24 часа манипуляции повторяют.

Высушенный перец раскладывают в тканевые мешочки или перемалывают в порошок. Хранение возможно в герметически закрытых банках.

Заморозка острого перца на зиму

Как сохранить горький стручковый перец на зиму
Чили, как и другие овощи с грядки, можно закладывать на хранение в морозильную камеру

Как заморозить перец:

  1. Моют в холодной воде, срезают плодоножку, очищают от семечек.
  2. Чили нарезают ножом, расфасовывают в пакеты. Либо измельченный перец выкладывают на противень, замораживают, а потом раскрадывают в мешочки с зип-застежкой.
Подробнее  Где и как хранить болгарский перец свежим в домашних условиях

Как и другие замороженные овощи, перец не любит, когда его несколько раз подвергают заморозке и разморозке. Поэтому заготовки для хранения лучше раскладывать в небольшие порционные пакетики.

Маринованный острый перец за зиму

Как сохранить горький стручковый перец на зиму
Каждая хозяйка адаптирует рецепты маринования чили на свой вкус

Некоторые, закладывая приправу на хранение, дополнительно кладут чеснок, лук или другие компоненты.

Ингредиенты:

  • острый перец – 1 кг;
  • чеснок – 4 головки;
  • столовый уксус – 150 мл;
  • вода – 500 мл;
  • соль – 1 ч.л.;
  • жидкий мед – 4 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • душистый перец — 2-3 горошины;
  • несколько веточек укропа.

Рецепт маринования перца на зиму:

  1. Вымытые, просушенные, очищенные от семян стручки укладывают в стерилизованные банки.
  2. Добавляют лавровый лист, перец горошком, очищенный чеснок и укроп.
  3. В сотейник вливают жидкие оставляющие, добавляют соль и мед.
  4. Рассол для маринада доводят до кипения, разливают в банки, закатывают.

После полного остывания заготовки относят в погреб.

Консервированный острый перец в масле на зиму

Чтобы в домашних условиях хранить зимой острый красный перец в масле, можно использовать растительное или оливковое сырье. Вымытый, просушенный, очищенный от семян продукт раскладывают в стерилизованные банки. Масло разогревают на огне до кипения, разливают в емкости, закатывают.

После того как заготовка полностью остынет, ее ставят в холодильник или относят в кладовую.

Как сохранить горький стручковый перец на зиму
Блюдо по этому рецепту будет готово к употреблению уже через две недели

Масло из банки тоже используют при приготовлении пищи, побывав в контакте с жгучим чили, оно приобретает пикантный вкус и аромат.

На заметку! Консервация с острым перцем никогда не вздувается. Хранение возможно на протяжении календарного года.

Заготовка из острого перца на зиму по-кавказски

Рецепт приготовления:

  1. Плоды моют, просушивают полотенцем.
  2. Каждый экземпляр протыкают ножом, складывают в стерилизованные емкости.
  3. В каждую банку с заготовками заливают воду. Это необходимо, чтобы узнать, сколько пойдет жидкости на приготовление соляного раствора.
  4. В воде растворяют небольшое количество соли. Чтобы узнать, подойдет ли рассол для консервации, в него опускают чистое свежее куриное яйцо. Когда соли достаточно, оно будет плавать на поверхности.
Подробнее  Сорта лука-севка для посадки под зиму

Разливают рассол в банки.

Как сохранить горький стручковый перец на зиму
Перец должен быть полностью покрыт жидкостью

Закрывают емкость капроновой крышкой. Отправляют на хранение в холодильник.

Заготовка на зиму из острого перца с уксусом

Рецепт приготовления предельно прост:

  1. Вымытый, просушенный целый или мелко нарубленный овощ раскладывают по стерилизованным банкам.
  2. К нему добавляют мелкие луковицы или большую разрезанную на несколько частей.
  3. Емкости заливают 9% столовым уксусом. Закрывают капроновыми крышками.
Как сохранить горький стручковый перец на зиму
Для приготовления пищи используют не только заготовленные плоды, но и уксус, который приобрел перечный вкус

Хранение длительное.

Заключение

Сохранить острый перец на зиму, значит, обеспечить свою семью необходимыми витаминами и микроэлементами. Жители Индии и Востока знают о целебных свойствах этого овоща с незапамятных времен и употребляют его в пищу регулярно, поэтому редко болеют кишечными инфекциями.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
У флориста
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector